수산물유통

수산물의 도매, 소매 및 이를 경영하기 위한 보관, 배송, 포장과 이와 관련된 정보, 용역의 제공 등을 말함.

특성

유통 경로의 다양성
생산물의 규격화 및 균질화가 어려움
생산의 불확실성이 높음
유통마진이 높음
소량 분산 구매
저장성이 낮음

수산물 유통의 기능

운송: 생산지, 양륙지와 소비지 사이의 물리적 거리를 연결시켜주는 기능
보관: 비조업시기를 대비하여 조업시기에 생산물을 저장함으로써 소비자가 원하는 때에 구입할 수 있도록 시간적 거리를 연결시켜주는 기능
거래: 생산자와 소비자 간의 소유권 거리를 적정가격을 통해 연결시켜주는 기능
선별: 판매를 위해 용도에 따라 선별하는 기능
집적: 전국에 산재한 수산물을 대도시 소비지로 모으는 기능으로, 특히 대도시 소비지 도매시장에서 중요
분할: 대량 어획된 수산물을 시장 수요에 맞춰 소규모로 나누는 기능
정보 전달: 수산 상품에 대한 정보를 전달하여 직접 확인해보지 않아도 소비지에서 생산지 수산물의 상태를 파악할 수 있도록 인식의 거리를 연결
상품 구색: 다양한 수산 상품의 구색을 갖추어 소비자의 다양성에 대응하는 기능

상적 유통과 물적 유통

상적 유통: 수산물 유통의 거래 기능에 해당. 상거래, 금육, 보험, 수집, 구색 등.
물적 유통: 운송, 보관 등 생산물 자체의 이전 기능. 운송, 보관, 포장, 하역, 정보 유통 등.

도매시장

산지 도매시장 (수산물산지위판장)

주로 연안에서 어획물의 양륙과 1차적인 가격이 형성되면서 수산물이 유통 및 배분되는 시장으로 수산업협동조합에서 개설하고 운영한다.
생산자, 시장도매업자(수협), 중도매인, 매매 참가인들 사이에 거래가 형성된다.
어업 생산자는 보통 어획물 판매를 수협에 위탁하고, 수협은 어민을 대산하여 중도매인과 경매 및 입찰을 통해 가격을 결정한다. 이때 위탁은 조건을 붙이지 않는 ‘무조건 위탁 판매’ 조건으로 하는 것이 보통이다. 단, 어민 보호를 위해 최저 가격 제시 판매 방법도 가능하다.
당일 납입이 기본 원칙이며, 수협은 수수료를 공제 후 생산자(어민)에게 지급한다.

소비지 도매시장 (수산물소비지공판장)

전국적으로 분산되어 있는 수산물을 수집하여 도시 수요자에게 유통시키는 역할을 한다. 노량진 수산시장, 부산 국제수산물도매시장 등.
다종다양한 상품을 집중적, 전문적으로 판매할 수 있다.
대금 결제가 안정적이고 신속하게 이루어져, 생산자(어민)를 보호할 수 있다.

유통 경로

수협 위탁 유통

생산자 → 수산물산지위판장 → 산지 중도매인 → 수산물소비지공판장 → 소비지 중도매인 → 도매상 → 소매상 → 소비자
생산자가 수산물을 수협에 위탁하면 수협이 책임하에 공동 판매하는 방식. 판매 활동이 전적으로 수협에 위임되기 때문에 판매에 대한 책임을 수협에서 진다.
생산자가 가격 결정에 직접 참여하지 못하는 단점이 있으나 판매에 대한 위험성이 적고 판매 대금을 당일에 신속하게 지불 받을 수 있어서 많이 선호한다.

산지 유통인에 의한 유통

생산자 → 수산물산지위판장 → 산지 중도매인 → 산지유통인(수집상) → 소비지 중앙도매시장 → 소비지 중도매인 → 도매상 → 소매상 → 소비자
산지 유통인이 생산자 또는 산지 중도매인을 통해 수산물을 수집하여 소비지 중앙도매시장에 출하하면 소비지 중도매인이 가격을 결정하는 방식

객주 경유 유통

생산자 → 객주 → 유사 도매시장 → 도매장 → 소매장 → 소비자
상업 자본가인 객주에게 선금을 받고 수산물 판매권을 양도하는 방식으로, 객주는 판매 수수료를 통해 이익을 창출한다.
생산 자금 조달이 어려운 영세 생산자들이 많이 이용하고 있다.
단점으로 빌려준 돈에 대해 높은 이자나 수수료를 책정하는 등 객주의 횡포를 들 수 있다.

직판장 개설 유통

생산자 → 직판자 → 소비자
생산자 또는 생산자 단체가 직접 직판장을 개설하여 소비자에게 직접 판매하는 방식이다.
판매 경로가 많지 않아 신선도를 유지할 수 있고 중간 유통 비용이 들지 않아 저렴하게 판매할 수 있다.

전자상거래에 의한 유통

생산자 → 전자상거래 → 소비자
인터넷을 통해 소비자가 주문하면 생산자가 직접 발송하는 방식이다.