활어

좁은 의미에서는 살아있는 어류를 말하지만 넓은 의미에서는 ‘살아있는 수산물’ 또는 해조류를 제외한 ‘살아있는 어패류’를 말한다.

일반적으로 활어는 최종 소비 단계에서 대부분 ‘회’로 소비된다. 양식보다는 자연산 활어가 희소성, 소비자의 인식 차이 등으로 인해 더 비싸게 팔린다. 봄 넙치, 여름 농어, 가을 전어, 겨울 방어 등 시기에 따라 맛이 좋아지거나 수요가 급증하며 가격이 오르는 경우가 있다.¹

Footnotes

1. 2024 수산물품질관리사 1차 한권으로 끝내기 ↩