Incomplete protein

필수 아미노산 중 일부를 결여한 단백질. 우리가 먹는 대부분의 단백질 함유 식재료는 완전 단백질이기 때문에 완전-불완전 구분은 크게 의미가 없다.

유일한 예외는 동물성 단백질인 젤라틴이다. 젤라틴에는 필수 아미노산인 트립토판이 완전히 결여되어 있다.