Biological value

단백질의 “품질”을 측장하기 위한 방법 중 하나. H. H. 미첼이 고안.

단백질 섭취 후 체내 잔류 질소를 측정하여 단백질이 얼마나 효율적으로 사용되었는지를 보는 방법인데, 질소로 단백질 효율을 측정할 수 있다는 주장에 대한 근거는 당시에나 현대에나 없다.

현재 거의 쓰이지 않는다.